抻面：手工劲道之美，一拉一扯间的艺术

抻面，作为传统面食，以其细如发丝、口感劲道的特点备受喜爱。它不仅是餐桌上的美味，更蕴含着深厚的饮食文化。下面就为大家揭秘抻面的正宗做法

选材与和面

面粉是关键，要选高筋面粉，筋性强，抻出的面条更劲道。取500克面粉放入盆中，加入3克盐，盐能增加面的韧性。缓缓倒入约250毫升温水，边倒边搅拌，先成絮状，再揉成光滑面团。揉面需用力，让面粉与水充分融合，揉至“三光”，即面光、盆光、手光。

醒面与揉面

将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟，让面筋充分舒展。醒好后，把面团放在案板上，继续揉搓10 - 15分钟，进一步增强面筋的韧性。

抻面成型

将面团搓成粗条，刷上一层食用油，防止粘连，再醒发20分钟。之后，双手分别握住面条两端，轻轻抖动并向两端抻拉，边抻边在案板上摔打，让面条逐渐变细。根据个人喜好，可抻成粗细不同的面条。

煮面

锅中烧开水，放入抻好的面条，用筷子轻轻搅动，防止面条粘连。煮至面条浮起，再煮1 - 2分钟即可捞出.一碗热气腾腾的抻面，搭配上喜欢的卤汁，劲道爽滑，让人回味无穷。