豌豆粉的吃法和做法大全：解锁夏日清凉与家常美味

豌豆粉，以干豌豆为原料，经磨浆、过滤、熬煮、冷却制成，色泽姜黄，口感细腻滑嫩，自带豌豆清香。其做法多样，吃法丰富，既能作为夏日凉菜，也能变身热炒佳肴，是家庭餐桌上的百搭食材。

经典做法：凉拌豌豆粉

1. 制作凉粉：按1:6比例混合豌豆粉与清水，搅拌成浆后过滤杂质。锅中烧水至微沸，缓慢倒入豌豆浆，边倒边搅拌，熬煮至浓稠冒泡，盛入容器冷却凝固。

2. 调味凉拌：将凉粉切条，搭配蒜末、生抽、陈醋、辣椒油、花生碎、香菜，淋上酸木瓜发酵酸水（云南特色）或普通醋，酸辣开胃，一口入夏。

创意吃法：油炸豌豆粉

将凝固的豌豆粉切厚块，入油锅炸至金黄酥脆，蘸单山蘸水或傣味酸辣酱，外酥里嫩，追剧下酒两相宜。

地域特色：稀豆粉配油条

豌豆粉煮成浓稠糊状，加盐、胡椒调味，配金黄油条或烤饵块，撒葱花、炸猪皮碎，浓香裹挟酥脆，是云南早餐的经典组合。

家常升级：炒豌豆粉

凉粉切块与蒜苗、辣椒、肉末爆炒，加酸腌菜或番茄提鲜，外焦里糯，锅气十足，秋冬暖身必备。

豌豆粉的魅力在于其百变形态与包容性，从凉拌到热炒，从酸辣到浓香，总有一种吃法能唤醒味蕾。