水煮鱼片：麻辣鲜香，一锅尽享江湖风味

水煮鱼片，以麻辣鲜香著称，是餐桌上当之无愧的“人气王”。下面就为大家揭秘这道佳肴的详细做法

选鱼是关键，草鱼或黑鱼都是不错的选择，肉质鲜嫩且刺少。将鱼处理干净，把鱼肉片成薄片，加料酒、盐、白胡椒粉、淀粉和蛋清抓匀，腌制15分钟，让鱼片充分入味且更加滑嫩。

准备配菜，豆芽、青菜洗净，焯水后铺在碗底。接着炒制底料，锅中热油，放入花椒、干辣椒、姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油，再倒入适量清水，加生抽、盐、糖调味，大火煮开。

水开后，转小火，将鱼片一片片放入锅中，待鱼片变色卷曲，立即关火，连汤带鱼一起倒入铺有配菜的碗中。

最后一步，激发香气。在鱼片上撒上蒜末、辣椒面、花椒粉，淋上热油，“滋啦”一声，瞬间香气四溢

这样做出的水煮鱼片，鱼片鲜嫩爽滑，入口即化，麻辣的味道在舌尖上跳跃，配菜吸饱了鱼汤的鲜美，让人欲罢不能。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道水煮鱼片都能成为餐桌上的焦点。