水汆丸子：鲜嫩弹牙的清汤美味秘籍

水汆丸子是一道经典的家常菜，汤清味美，丸子鲜嫩弹牙，入口爽滑，让人百吃不厌。下面就为大家详细介绍水汆丸子的做法

食材准备

猪肉（肥瘦比例2:8）300克、葱姜适量、鸡蛋1个、淀粉2勺、盐、白胡椒粉、生抽、香油、香菜少许。

前期处理

将葱姜切成细丝，放入碗中，加入适量清水，浸泡出葱姜水。猪肉洗净后剁成细腻的肉馅，尽量剁得均匀一些，这样丸子的口感会更细腻。

调制肉馅

把剁好的肉馅放入大碗中，加入盐、白胡椒粉、生抽，顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料的味道。接着分多次加入葱姜水，每次都要搅拌至肉馅完全吸收后再加下一次，直到肉馅变得饱满有弹性。然后打入一个鸡蛋，加入淀粉，继续顺着一个方向搅拌上劲，最后滴入几滴香油，锁住肉馅的水分。

汆制丸子

锅中加入适量清水，大火烧至水微微冒泡但未完全沸腾时，转小火。用手抓一把肉馅，从虎口处挤出丸子，用小勺舀入锅中。待所有丸子都下锅后，转中火煮至丸子浮起，撇去表面的浮沫，再煮2 - 3分钟，确保丸子熟透。最后，在碗中放入香菜碎，将煮好的丸子和汤一起盛入碗中，一碗鲜嫩可口的水汆丸子就完成了。