花馍：指尖上的艺术，舌尖上的年味

花馍，又称面花、面塑，是流传千年的传统面食艺术，承载着人们对美好生活的祈愿。从山东的“蔻芯花馍”到山西的“闻喜花馍”，再到陕西的“面花”，每一朵花馍都凝聚着匠人的巧思与地域文化的精髓。

原料与工具

制作花馍需选用中筋面粉，搭配酵母、温水和少量白糖促进发酵。若追求色彩，可用南瓜泥、菠菜汁等天然果蔬汁染色，既健康又美观。工具则以剪刀、梳子、竹签为主，辅以筷子、菜刀等，通过切、揉、捏、挑等手法塑造形态。

制作流程

1. 和面发酵：将酵母溶于温水，倒入面粉中揉成光滑面团，置于温暖处发酵至两倍大，内部呈蜂窝状。

2. 塑形装饰：发酵好的面团揉匀排气，分割成小剂子后，用工具捏出花朵、动物或吉祥图案。例如，用剪刀剪出刺猬的“刺”，竹签压出兔子的耳朵，黑豆点缀眼睛。

3. 醒馍蒸制：塑形后的花馍需二次醒发15分钟，待其蓬松后入锅蒸制。大火烧开后转中火蒸20分钟，关火后焖3分钟再揭盖，防止塌陷。

文化寓意

花馍不仅是美食，更是情感的载体。春节的“枣花馍”寓意五谷丰登，婚嫁的“龙凤呈祥”象征美满姻缘，寿诞的“蟠桃祝寿”寄托长寿之愿。每一朵花馍，都是对生活的热爱与祝福的具象化表达。