可颂面包：酥香层叠的法式风情自制指南

可颂面包，那层层酥脆的外皮与柔软内芯，搭配咖啡便是绝妙的法式早餐。其实，在家也能复刻这份经典美味

基础面团准备

将高筋面粉、低筋面粉按 3:1 混合，加入酵母、糖、盐和牛奶，揉成光滑面团，再加入软化的黄油继续揉至扩展阶段，能拉出较厚的膜即可。把面团放入容器，盖上保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大。

裹入黄油与开酥

把发酵好的面团擀成长方形，将冷藏的片状黄油放在面团中间，两边向中间折叠，包裹住黄油，捏紧边缘。将面团擀长，进行第一次三折，放入冰箱冷藏 30 分钟。重复此步骤两次，完成三次三折开酥，让面团形成丰富的层次。

整形与烘烤

将开酥后的面团擀成约 0.5 厘米厚的薄片，切成三角形，从宽边卷起成牛角状。把可颂面包坯放在烤盘上，进行二次发酵至 1.5 倍大。表面刷上蛋液，放入预热至 200℃的烤箱，烤 15 - 20 分钟，直至表面金黄酥脆.新鲜出炉的可颂面包，散发着浓郁的黄油香气，咬上一口，酥脆的外皮簌簌掉落，内里柔软且富有弹性，让人回味无穷。