电饭煲蛋糕：零失败的家庭烘焙秘籍

无需烤箱，一个电饭煲就能做出蓬松香甜的蛋糕，新手也能轻松驾驭！掌握这几个关键步骤，让你在家实现蛋糕自由。

食材准备

鸡蛋4个、低筋面粉100克、牛奶50毫升、玉米油40毫升、白糖60克（分两次使用）、柠檬汁或白醋几滴。

制作步骤

1. 蛋清蛋黄分离：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打入两个无水无油的干净容器中，这是蛋白打发成功的关键。

2. 调制蛋黄糊：蛋黄中加入20克白糖、牛奶和玉米油，搅拌均匀至白糖融化。筛入低筋面粉，用“Z”字形手法搅拌成细腻无颗粒的蛋黄糊。

3. 打发蛋白霜：蛋清中滴入几滴柠檬汁，用打蛋器低速打发至出现鱼眼泡，加入20克白糖；继续高速打发至泡沫细腻，再加入剩余20克白糖；打发至蛋白霜能拉出直立的小尖角，即硬性发泡状态。

4. 混合面糊：取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再将混合好的面糊倒回剩余蛋白霜中，快速翻拌均匀，注意不要搅拌，以免消泡。

5. 电饭煲烘烤：将面糊倒入电饭煲内胆中，轻震几下排出气泡。选择“蛋糕”模式，若无此模式，按下“煮饭”键，约40分钟后用牙签插入蛋糕，若无面糊带出即熟。

这样做出的蛋糕组织细腻，口感绵软，香甜不腻，快动手试试吧！