空气炸锅做蛋挞：零失败懒人版教程

无需复杂工具，无需烘焙经验，用空气炸锅15分钟就能做出媲美甜品店的酥脆蛋挞。掌握以下三步核心技巧，厨房小白也能轻松复刻。

食材准备

现成蛋挞皮6个、鸡蛋1个、纯牛奶100ml、白砂糖15g（或炼乳10g）。若追求更浓郁口感，可将牛奶替换为50ml淡奶油+50ml牛奶的组合。

制作步骤

1. 调制蛋挞液：鸡蛋打散后加入牛奶、糖，用蛋抽搅拌至糖完全融化。追求细腻口感可过筛1-2次，过滤掉蛋筋和气泡。

2. 组装蛋挞：蛋挞皮无需解冻，直接从冷冻室取出后倒入蛋挞液，八分满即可。若想丰富口感，可加入蓝莓、芒果粒或巧克力豆。

3. 空气炸锅烤制：180℃预热3分钟，放入蛋挞后设置180℃烤10分钟，转200℃烤2-3分钟上色。若蛋挞皮较厚，可先160℃烤5分钟使底部酥脆，再升温烤制。

关键细节

• 蛋挞液宁少勿多，避免烘烤时溢出

• 不同品牌空气炸锅温差较大，首次制作建议每5分钟观察一次，蛋挞表面出现焦糖色斑点即可出炉

• 冷热皆宜，但趁热食用能更好感受酥皮与嫩滑蛋液的层次感

无需揉面、无需开酥，这个方法用最基础的食材和工具，就能还原出外酥里嫩的经典蛋挞，赶快试试吧！